夏天的经典美食，卤菜，凉菜等，五一特惠培训

培训项目：凉菜系列
凉菜系列：洋葱木耳、凉拌耳丝、干煸豆角、红油金、针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌腐竹、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮、夫妻肺片、口水鸡、手撕鸡
培训内容：1、原料的认识和选购。2、切菜配菜比例。3、凉菜汁的调制。4、拼盘技巧
培训项目：卤肉系列
五香卤肉：卤鸡翅、卤豆腐干、卤猪耳、卤猪头、卤鸡腿、卤大肠、卤鸡爪、卤猪肝、卤猪蹄卤猪肘。
培训内容：1、卤肉原料的认识和选购。2、卤肉汤汁的熬制。3、卤肉操作学习至成品。
培训项目：香辣鸭脖
鸭系列：卤全鸭、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭翅、卤鸭舌、卤鸭肠、卤鸭胗、卤鸭掌、卤鸭架等。
素菜类：卤毛豆、卤藕片、卤香干、卤海带、卤土豆、卤萝卜干、卤花生米等。
培训内容：1、原料的认识和选购。2、鸭系列配方配料。3、素菜类学习流程。4、鸭脖系列操作学习至口味正宗。
上课时间：随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00。
套餐A：卤肉系列+香辣鸭脖
培训内容：1、卤肉原料的认识和选购。2、卤肉汤汁的熬制。3、卤肉操作学习至成品。4、鸭脖系列操作学习至口味正宗。
套餐B：卤肉系列+凉菜系列
培训内容：1、卤肉原料的认识和选购。2、卤肉汤汁的熬制。3、卤肉操作学习至成品。4、切菜配菜比例。5、凉菜汁的调制。6、凉菜拼盘技巧。
套餐C：卤肉系列+香辣鸭脖+凉菜系列+秘制叫化鸡
培训内容：1、卤肉原料的认识和选购。2、卤肉汤汁的熬制。3.、卤肉操作学习至成品。4、切菜配菜比例。5、凉菜汁的调制。6、凉菜拼盘技巧。7、鸭脖系列操作学习至口味正宗
培训项目：秘制叫化鸡
培训内容：1、原材料的选购，及预处理。2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法。3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。4、高汤、卤水的的制作及保养。5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
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