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降从而封存内部的水分从这个例子，我们可以看出，其实很多卤肉的操作因为一点儿因素不同，结果也会不一样。所以我们不只是要看清楚一些操<strong>熟食店技术</strong>作的步骤，还要搞清楚一些操作的关键。不要光顾着关注怎么做，而忘记了在怎。
卤菜熟食店经营投资分析
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
2、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求）
只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
-------34、快乐没有本来就是坏的，但是有些快乐的产生者却带来了比快乐大许多倍的烦扰。--------
四、掌握核心优势：我们采取老师手把手教学，学员自己动手操作的教学模式。把配方教给学员，不搞“保密配方”教学，让学员能学到真东西，从当地都可以采购原料，降低成本，提高利润。各项技术都有标准的配方大小比例，而且在教学上专门研制了一套方案，即使你是文盲不认识字；即使你没下过厨房，也能够保证教会你。已经有聋哑人、文盲学员，在我们这里学会了很多技术。卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
草来提升甜味胡椒可以去除腥味我们在处理四川卤菜的原材料鸭子的时候，经常会用到。羊肉这种腥味、膻味比较重的，则可以用草果来祛除异味。如果你初次接触四川卤菜技术的话，这些知识对你来说可能<strong>熟食店技术</strong>还是有一些难度的。毕竟香料的脾性，不是靠死。
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若是做要鸭肉肉类的卤菜时，不妨尝试放一下绿胡椒与红胡椒，可以达到意料之外的效果其实这四种卤水香料其实制作的原料都差不多，其中黑胡椒是用没有成熟的胡椒果，连皮带<strong>熟食店技术</strong>肉一起制作而成，而白胡椒则是用完全成熟的胡椒果剥去了皮肉，只是单纯。-http://m.xx.lieju.com/zhaoshangjiameng/25992126.htm