冷藏展示柜食品的储藏要求

关统计数据显示，2011年、2012年保鲜柜保鲜柜增速平稳，节能降耗

、低碳舒适、绿色安全已成为当下搜索引擎中的关键热词，泛冷藏展示柜能

冷柜时代已迈向预热阶段。业内各大冷柜品牌企业在风幕柜,蛋糕柜,超市冷

柜,冷藏展示柜、渠道、销售等方面开始展开激烈角逐，“明争暗斗”，一

场冷柜品牌大战在2零13年来临之际拉开序幕。
　　冷藏展示柜食品的储藏有何要求？冷藏柜展示柜的要求是将待贮食品快

速降至规定温度。维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷

通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真

空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。
　　【预冷】：预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法。

因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一

般而言,温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在

某一温度值上。食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食

品保鲜，防止损耗及低温生理病害。如入库时食品的温度与库温的差异、制

冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式。
　　【湿度的控制】：冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜。

致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减

少结霜，装置喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出

入频繁，使库内相对湿度增大时，可装置吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严

格控制货物和人员的频繁出入。如何冷柜里的积冰
　　【温度的控制】：冷藏展示柜参数，不同的食品具有不同的适冷藏温

度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响。食品品种及成熟度等

。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法

，以免因内外温差大，而造成食物外表凝结水珠。http://www.***
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