鲜肉的保鲜

　鲜肉上如有污物，应用刀修割，切勿用水冲洗。除冷冻保鲜外，还有以

下几种方法。
　　1.醋布裹存法。醋能抑制的繁殖，用醋液浸过的布将肉包裹起来，

可保鲜1～2 昼夜。
　　2.油炸保存法。将鲜肉切成块，用油炸一下，可在短时间内保鲜。
　　3.高压锅存法。将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上

减压阀端下，可保持两昼夜。
　　4.与芥末面共存法。把调好的芥末面盛在一个盘子里，和鲜肉放在一个

密闭的容器里(如放在高压锅里)，可存数日，肉不变质。
　　5.蜂蜜涂存法。将鲜肉切成三寸见方的方块，肉面涂上蜂蜜，用线把肉

穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
　　6.猪油封存法。将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，肉可保存较长

时间，但吃时必须用干净餐具取拿，以防带入污物，使肉变质。
　　保鲜，其实也不是很困难，只要有正常的设备，还有详细的保鲜方法，

一样可以把食物保存的很好。http://www.f***
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